Kokos rotsen
Ingrediënten:
200g geraspte kokosnoot, 25g bloem
6 eiwitten op kamertemperatuur, 175g suiker, 2 pakjes vanillesuiker
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen tot 200°C.
De geraspte kokos mengen met de bloem.
De eiwitten met de suiker en de vanillesuiker in een kookpannetje doen en goed kloppend op zacht vuur verwarmen tot 50 à 55°C.
Neem van het vuur en voeg het kokosmengsel toe.
Doe in een spuitzak met een getande huls en spuit hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in de oven 8 à 10 minuten, afhankelijk van de grootte, tot de rotsjes licht bruin maar nog zacht vanbinnen zijn.
Laat afkoelen op de bakplaat.
