Linguine met salade
Ingrediënten voor 4 personen:
350 g pasta, kleine
250 g kerstomaten (gehalveerd)
1 tomatenpuree (klein blikje)
50 g parmezaan (schilfers)
10 cl groentebouillon
4 el olijfolie
2 knoflookteentjes
1 ui
2 tl kristalsuiker
100 g rucola (+ een handjevol voor de afwerking)
peper
zout
1 chilipeper
Bereidingswijze van linguine met salade:
Kook de pasta beetgaar . Snij het chilipepertje fijn. Snipper de knoflook en de ui.
Fruit de knoflook en ui in olijfolie. Voeg er de kerstomaatjes, de tomatenpuree, het chilipepertje, de bouillon en de suiker aan toe. Kruid met peper en zout en laat op een zacht vuurtje 30 minuten sudderen.
Serveer de pasta met de saus en werk af met rucola en parmezaan.
