Pompoensoep

Ingrediënten:

1 kg pompoenblokjes
1 wit van prei
1 ajuin
2 blokjes kippenbouillon
2 liter water
1 aardappel

Bereidingswijze:

Prei in ringetjes snijden en ajuin snipperen. Dit samen met de pompoenblokjes  en de geschilde aardappel aanstoven in boter.
Het zetmeel in de aardappel zorgt ervoor dat de soep iets dikker wordt.
Als de groenten een paar minuutjes gestoofd hebben het water en de bouillonblokjes er bijdoen.

40 minuutjes laten koken en de soep dan mixen. Nu enkel nog kruiden met peper en zout en opdienen.

Liefhebbers kunnen nog wat room er door doen voor ze de soep opdienen.

Probeer ook eens met wat kokosmelk er door te doen. Dit geeft een heel lekker resultaat!