Provencaalse saus

Ingrediënten:

8 personen:

Twee grote paprikas. (rode en gele)
Een courgette
Een grote ajuin
2 teentjes knoflook
1 bakje champignons
Passata: twee doosjes van 500 gram
olijfolie
Provencaalse kruiden
Puntje cayenne voor de pittigheid
scheutje witte wijn

Bereidingswijze:

Snipper de ajuin en de look. Snij de andere groenten in blokjes.

Doe olijfolie in een pot en stoof de ajuin en de look aan. Voeg daarna de paprika en de courgette blokjes toe. 7

Even laten aanstoven en de champignons kunnen er bij. Laat ook dit nog even aanstoven.

Blus met een scheutje witte wijn en doe er de passata bij.

Kruiden met provencaalse kruiden en een beetje cayenne.

Goed alles roeren en laat dit nog een half uur pruttelen.

(Indien nodig nog bijkruiden)