Een bananen pannenkoek is populair over de hele wereld, maar de oorsprong van dit recept ligt waarschijnlijk in de Zuid-Amerikaanse en Caribische regio’s, waar bananen veel worden geteeld en gebruikt in de lokale keuken. In deze regio’s worden vaak eenvoudige gerechten met rijpe bananen gemaakt, zoals gebakken bananen en zoete pannenkoeken.
Uiteindelijk is het simpel, je combineert twee lekkere dingen (bananen en pannenkoeken) en maakt daar iets nieuw mee!
Ingrediënten:
130g bloem
30g vanille suiker
30g suiker
1 mespuntje zout
1 el olijfolie
2 eieren
4 dl melk
2 bananen
Bereidingswijze van je bananen pannenkoek:
Doe bloem (bakmeel) in een grote kom. Doe de suiker, de vanillesuiker en het zout erbij en roer alles eens goed door elkaar. Er mogen geen grote brokken meer inzitten.
Doe nu ook de lepel olijfolie erover.
Maak in het midden een kuiltje en doe daar de eieren en de helft van de melk bij.
Alles goed roeren tot je een stevig beslag krijgt.
Roer nu de rest van de melk erbij zodat je ene lopend beslag krijgt.
Snij de bananen in zeer fijne blokjes en prak die door het beslag.
Laat alles voor het bakken nog een 15tal minuten rusten.
Neem een kleine koekenpan en laat daarin wat boter smelten. Doe een lepel beslag erin en laat goed langs twee kanten bakken.
Een aantal heerlijke sauzen die goed passen bij bananenpannenkoeken zijn:
- Honing of Ahornsiroop – De klassieke keuze; de zoete, rijke smaak past perfect bij banaan.
- Chocoladesaus – Voor een extra decadent ontbijt; warme chocoladesaus of Nutella maakt het extra bijzonder.
- Yoghurt met Honing – Een frisse en romige optie, perfect als je het niet te zoet wilt. Je kunt ook wat kaneel toevoegen.
- Karamelsaus – Een rijke, romige saus die goed samengaat met banaan.
- Aardbeiensaus of Frambozensaus – Een fruitige en lichtzure tegenhanger die de zoetheid in balans brengt.
Je kunt de saus naar keuze over de pannenkoeken sprenkelen of ernaast serveren voor een leuke variatie!
