Paprika spiegelei
Ook met paprika’s en eieren kan je heel creatief zijn. Onderstaand receptje is hier een mooi voorbeeld van.
Hier werken we enkel met een rode paprika maar de kunst is van te oefenen met verschillende kleurtjes om zo zelf tot een cool resultaat te komen.
Ingrediënten:
1 rode paprika
2 spiegeleieren
peper en zout
olijfolie
Bereidingswijze:
Was de paprika en snij met een vlijmscherp mes twee ringetjes van de paprika. Het is handig van paprika’s te nemen die qua diameter zo groot mogelijk zijn.
Doe olijfolie in de pan en leg alvast de paprika ringen er in. Draai na een tijdje om en kluts de eieren er in.
Doe genoeg peper en zout over de eieren en laat rustig gaar worden. Het kan zijn dat je af en toe eens met een vork in het ei moet prikken zodat alles goed gaar wordt.
Voorzichtig op een bord laten glijden en versieren.
PS: op deze foto heb ik spekjes gebruikt en ze opgegeten met boterhammen. Als versiering heb ik nog een basilicum blaadje er bij gedaan. Versiering en eventuele spullen er bij kies je uiteraard volledig zelf.
