Waterkers soep

Waterkers is een goede bron aan vitamine C, B, K en E, ijzer, calcium, magnesium en zink.

Maar het allerbelangrijkste… het is gewoon ook zeer geschikt voor een superlekkere soep te maken!

Ingrediënten:

2 bosjes waterkers
1 prei
1 ui
1 courgette
1 liter water
1 vetarm bouillonblokje
100 ml light room of halfvolle melk
peper

Bereidingswijze:

Het water laten koken met het vetarm bouillonblokje erin. De grof gesneden waterkers en de andere groenten toevoegen. 40 minuten laten koken op een laag vuurtje. De room of melk mengen en toevoegen. Op smaak brengen met wat peper.