Ingrediënten:

100 g elleboog pasta
4 losgeklopte eieren
2/3de kop Parmezaanse kaas
1 kop bevroren erwten
peper
zout

Bereidingswijze:

Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking en laat hem nadien goed uitlekken.

Zet een anti-kleefpan op het vuur en doe er een lepel olie in.

Meng de eieren met peper, zout, de kaas, de erwten en de afgekoelde pasta.

Doe het eimengsel in de pan en laat op een middelmatig vuur 2 minuten bakken. Schraap met een spatel de zijkanten en de bodem los.

Als de eieren vast beginnen zijn stop je met de spatel en laat je alles nog een dikke minuut op het vuur staan.

Haal de pan dan van het vuur en laat nog even rusten zodat ook in het midden alles warm is.

Snij in stukken en dien op

 

Pasta fritatta met erwten