Ingrediënten voor preisoep:

1 groentenbouillon
3 preistengels
2 aardappel
2 ajuin
2 l kokend water
peper en zout

Bereidingswijze van Preisoep:

Smelt boter in een pan. Gooi de fijngesneden groentjes in de pot, houd wat prei apart. Voeg de fijngesneden aardappelen, peper en zout erbij. Voeg kokend water toe tot alles onderstaat. Voeg de groentenbouillon toe. Laat alles 30 minuten koken.

Stoof ondertussen de opzij gehouden prei aan in een steelpan. Mix de soep met een staafmixer. Doe de apart gestoofde stukjes prei erbij. Breng de soep even terug aan de kook.