Viskoekjes met wortelen

 

Ingrediënten:

600 g visfilet (kabeljauw, wijting, pladijs,…)
2 wortelen
2 eieren
1 eidooier
100 g paneermeel
2 el bieslook, gehaktehakt2 el
peper
zout

Bereidingswijze:

Verwijder zorgvuldig vel en graten van de visfilets, snij ze in stukjes.

Schraap de wortelen, snij ze in plakjes en kook of stoom ze 20 minuten, of tot ze goed gaar zijn. Pureer ze met de stamper.

Klop 1 heel ei en de eidooiers los met peper en zout. Vermeng met de wortelpuree, de stukjes vis en de bieslook. Maak dikke, niet te grote koekjes van het mengsel. Laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.

Klop het resterende ei los. Wentel de koekjes achtereenvolgens in losgeklopt ei en paneermeel. Zet weer minstens een halfuur in de koelkast.

Bak de viskoekjes 5 minuten in hete frituurolie (150°C).

Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer zo heet mogelijk.

Viskoekjes met worteltjes

 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Bedankt voor je bezoek! Wil je ons ook volgen op Instagram? bedankt!

%d bloggers liken dit: